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第544章（第1页）

从口中震撼的口感和味道中挣脱出来，看着眼前摆好的两种大肉，贝尔文却没有着急直接品尝，而是介绍起赵悠乾为何温度可以保持的这么好。

“极速的加热，让外皮坚硬紧绷，也把牛的汁水和油脂封锁在了外层，而最后极速的冰冻后让脂肪凝固，致使里面就好像是一个保温桶，反而是在低温烹饪着里面的所有食材，让它们越发的充盈着美味的肉汁。。。”

贝尔文没有等赵悠乾讲解，而是自己剖析出了原理，也显示出了麟厨高人一等的眼力。

“可是这两道肉类的味道，应该没有想象当中那么好了。。。”

“十全烤的精华应该是在最后的那个食材上！”

不过说着没有那么美味，贝尔文的手还是没有停下，将两种肉稍微切下了一些然后放进了自己的嘴中。

接着他就露出了一丝惊讶的神色看向赵悠乾，就算他此时正在处理狮头鹅和里面的其他禽肉，依旧不能阻止他露出无比震撼的神色。

“为什么。。。为什么能够这么浓郁的肉味？！”

这个时候李文波这个耀州麟厨终于要发言了。

就算是知道赵悠乾厉害，可是没有想到赵悠乾居然真正的能够还原十全烤。

如果其他的食材只是为了最后的那个食材做配角，这道菜怎么可能叫十全烤？

真正的十全烤就是所有的食材都是极品的十全十美的烤肉啊！

“。。。。。。”

第七十八章火中冰

“十全烤的十全，有着十全十美的意思，所以贝尔文主厨担心的其他食材会没有足够的滋味其实是杞人忧天了。”

“或者说如果按照贝尔文主厨的话，所有的精华只留在最后的食材上，那么这道十全烤的本意就已经失去了，就是彻底的失败！”

李文波毫不夸大的开始为赵悠乾给大家介绍‘十全烤’的难度，也正是因为火候和食材的控制，还有味道的把握都要求十全十美，这道料理才能成为麟厨是否有靠近龙厨火候的考验关卡！

否则只是真的只单独考核一方面的功底，哪里有资格成为耀州麟厨们的难关？

流露出淡淡金色光辉品质的羊羔肉和烤乳猪并没有那么突出的料理异像，反而也正因为这种内敛，让人轻忽的模样，反而是能够带给评委们最大的惊喜。

吸收了牛肉和乳猪香气的鲜嫩羊羔肉，吸收了羊肉鲜美和狮头鹅特有禽类的油脂感觉的乳猪，两种并不罕见的食材，因为烹饪而变得更加滋味浓厚甚至是超过了它们以往的味道局限。

每一口咬下，都能感受到数种食材互相成全，互相交融给食客带来的快感。

更加关键的是，这几种都有自己独特味道的食材在搭配之后，竟然只有难以言喻的鲜美，完全没有半点，甚至是一丝的腥臊味道出现。

反倒是因为各自腌制的不同腌料互相交融，在烧烤的浓郁火味之后，竟然还有那么一丝丝的清凉感觉洗净全身。

明明是肉汁丰盈到随时会从餐具上滴落的美味，可是没有让人有半点的油腻，只有拉扯着人食欲的味道，让人不断的伸手品尝。

“羊羔肉本来就细腻到不行，经过两个多小时大火烘烤，焦炭的猛火已经渗透进来，将肉的纹理已经烤得十分的软烂，可是也正是因此，羊羔肉里那些香料的味道也完全融入了肉当中。。。”