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盱眙寻味记（第2页）
-老抽1汤匙
-白酒1汤匙
-白糖1茶匙
-盐适量
-油适量
**做法：**
1。小龙虾用清水浸泡1小时，然后用刷子刷洗干净，去除内脏。
2。锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
3。加入小龙虾翻炒至变色。
4。加入十三香调料、生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。
5。加入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟。
6。出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
###2。洪泽湖银鱼羹
**材料：**
-银鱼200克
-鸡蛋2个
-姜片3片
-葱花适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-水淀粉适量
-香油适量
**做法：**
1。银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
2。鸡蛋打散备用。
3。锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。
4。放入银鱼煮至变色。
5。加入盐、白胡椒粉调味。
6。慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
7。加入适量水淀粉勾芡。
8。出锅前淋入香油，撒上葱花即可。
###3。盱眙白鱼
**材料：**
-白鱼1条（1斤左右）
-姜片5片
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-葱段适量
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