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年夜饭招财进宝（第16页）

-**五花肉煸炒**:五花肉要先焯水去除腥味和血水，再煸炒出多余的油脂，这样可以使成品菜不油腻。

-**炒糖色**:炒糖色是红烧菜的关键步骤，糖色可以给菜肴增色增香。炒糖色时要用小火慢炒，避免炒糊。

-**炖煮时间**:茨菇和五花肉要炖煮至软烂入味，茨菇的炖煮时间要根据其大小和质地进行调整。

-**调味**:这道菜的口味以咸香为主，盐的用量要适中，避免过咸。鸡精可以提升菜肴的鲜味，可以根据个人口味适量添加。

**营养价值：**

-**茨菇**:茨菇富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

-**五花肉**:五花肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪，可以为人体提供能量和营养。

**温馨提示：**

-茨菇性寒，脾胃虚寒者应少吃。

-五花肉脂肪含量较高，肥胖者和高血脂者应适量食用。

这道茨菇烧五花肉，茨菇软糯香浓，五花肉肥而不腻，汤汁浓郁鲜美，绝对是年夜饭餐桌上的一道硬菜，寓意着“吉祥如意”，为新的一年带来好运和幸福。

-胡萝卜50g

-干香菇3-4朵

-生抽15ml

-料酒10ml

-盐适量

-鸡精适量

-白胡椒粉适量

-干淀粉适量

-食用油适量

###制作步骤

1。准备馅料

-韭黄洗净，切成小段。

-胡萝卜洗净，切成细丝。

-干香菇泡发后，洗净，切成细丝。

-锅中加入少许食用油，放入猪肉末，煸炒至变色。

-加入胡萝卜丝、香菇丝，翻炒均匀。

-加入生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。

-加入韭黄段，翻炒片刻，即可关火。

2。包春卷

-取一张春卷皮，放入适量馅料，卷起，两端折叠，再卷起，用少许水淀粉封口。

3。炸春卷

-锅中倒入足量的食用油，烧至六成热。

-将包好的春卷放入锅中，中小火炸至春卷皮金黄酥脆，捞出，沥干油分。

###美味秘诀

-**馅料调制**:韭黄要最后放入锅中翻炒，避免炒得太老，影响口感。

##茨菇烧五花肉：软糯香浓，寓意“吉祥如意”

茨菇，又名慈姑，是一种水生蔬菜，因其形似芋头，口感粉糯，深受江南地区人们的喜爱。茨菇烧五花肉，是一道经典的江南家常菜，茨菇吸收了五花肉的油脂和香味，口感更加香浓软糯，而五花肉则肥而不腻，入口即化。这道菜不仅味道鲜美，还寓意着“吉祥如意”，是年夜饭餐桌上的一道好彩头。

**食材准备：**

-茨菇：300克