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老甲鱼煨牛鞭（第2页）

1。**处理河虾**：河虾洗净，剪去虾须，沥干水分。

2。**爆香**：锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。

3。**炒虾**：加入河虾，大火快速翻炒至变色。

4。**调味**：加入花雕酒、生抽、白糖和少许清水，煮沸后转小火焖煮5分钟。

5。**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**醉汁河虾酒香四溢，虾肉鲜嫩，咸甜可口，是一道非常开胃的河鲜小炒。

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####3。**小炒羊肉粒**

**食材准备：**

-羊肉300克

-青红椒各1个

-洋葱半个

-姜蒜末适量

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-孜然粉1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1。**处理羊肉**：羊肉切成小粒，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。

2。**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，然后加入羊肉粒，大火快速翻炒至变色。

3。**加入配菜**：加入青红椒片和洋葱丝，翻炒均匀。

4。**调味**：加入生抽、孜然粉和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**小炒羊肉粒羊肉鲜嫩，孜然香味浓郁，是一道非常适合下饭的菜肴。

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####4。**老甲鱼炖牛鞭**

**食材准备：**

-老甲鱼1只（约1000克）

-牛鞭200克

-枸杞10克

-姜片3片

-料酒3汤匙

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙