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高淳豆腐炖鱼头（第2页）
-老抽1汤匙
-料酒3汤匙
-盐适量
-白糖1茶匙
-油适量
**烹饪方法：**
1。**处理牛头**：牛头用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。
2。**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入牛头翻炒均匀。
3。**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮3小时，直到牛头肉软烂入味。
4。**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**六合牛头宴牛头肉质软烂，酱香浓郁，霸气十足，是一道非常适合宴客的硬菜。
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####**3。溧水烤全羊**
**食材准备：**
-整只羊（约5000克）
-盐适量
-孜然粉适量
-辣椒粉适量
-姜片5片
-葱段适量
-料酒3汤匙
**烹饪方法：**
1。**处理羊肉**：整只羊洗净，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、姜片和葱段均匀涂抹羊身，腌制2小时。
2。**烤制**：将腌制好的羊放入预热好的烤箱中，180度烤制2小时，期间每隔30分钟取出刷一次油，直到羊肉外皮酥脆。
3。**切片**：烤好的羊取出，稍微放凉后切片装盘。
**特点：**溧水烤全羊外皮酥脆，肉质鲜嫩，孜然和辣椒的香味浓郁，是一道非常适合聚餐的硬菜。
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####**4。高淳炖鱼头**
**食材准备：**
-鱼头1个（约1500克）
-豆腐300克
-姜片3片
-葱段适量
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
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