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外婆菜炒蚕豆（第1页）

老李的小酒馆——经典与创新的碰撞

中午时分，老李的小酒馆里依旧热闹非凡，食客们围坐在一起，享受着美味的午餐。今天，老李特别推荐了几道经典与创新相结合的菜肴，这些菜品不仅保留了传统的风味，还融入了现代的烹饪技巧，让食客们体验到不一样的美食享受。

####**1。原味风吹鸡**

**食材准备：**

-整鸡1只（约1500克）

-盐适量

-姜片5片

-葱段适量

-料酒2汤匙

**烹饪方法：**

1。**处理整鸡**：整鸡洗净，去掉内脏，用盐均匀涂抹鸡身内外，腌制2小时。

2。**蒸制**：将腌制好的鸡放入蒸锅，加入姜片和葱段，淋上料酒，大火蒸40分钟。

3。**风干**：蒸好的鸡取出，放在通风处自然风干2小时，让鸡皮更加紧实。

4。**切片**：将风干后的鸡斩成块，装盘即可。

**特点：**原味风吹鸡鸡皮紧实，鸡肉鲜嫩，原汁原味，是一道非常具有特色的菜肴。

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####**2。紫苏拍黄瓜**

**食材准备：**

-黄瓜2根

-紫苏叶5片

-蒜末适量

-生抽1汤匙

-香醋1汤匙

-香油1茶匙

-盐适量

-白糖1茶匙

**烹饪方法：**

1。**处理黄瓜**：黄瓜洗净，用刀拍扁后切段。

2。**调味**：将生抽、香醋、香油、盐、白糖和蒜末混合，调成酱汁。

3。**加入紫苏**：将紫苏叶撕成小片，加入黄瓜中。

4。**拌匀**：将酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可。

**特点：**紫苏拍黄瓜酸辣爽口，紫苏的清香让整道菜更加美味，是一道非常适合夏天的凉菜。

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####**3。小炒猪脚皮**

**食材准备：**

-猪脚皮300克

-青椒1个

-红椒1个

-姜片3片

-蒜瓣5个