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萝卜干炖肥肠（第2页）

做法：

1。牛蛙腿洗净切块，加料酒、淀粉腌制10分钟。

2。热油爆香姜蒜、豆瓣酱、泡椒，倒入牛蛙大火翻炒至变色。

3。加啤酒没过食材，中小火焖煮8分钟，收汁后撒花椒粉、葱花出锅。

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3。沙拉虾滑油条

材料：鲜虾仁、油条、生菜、圣女果、沙拉酱

做法：

1。虾仁剁泥，加蛋清、淀粉拌匀成虾滑，挤入热油锅炸至金黄捞出。

2。油条切段，生菜撕片垫底，摆上虾滑、圣女果。

3。混合沙拉酱与酸奶，淋在表面即可。

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4。冲浪桂鱼（造型菜）

材料：桂花鱼、番茄酱、淀粉、模具

做法：

1。鱼身改刀，鱼头鱼尾固定成“冲浪”造型，鱼肉切片腌制后裹淀粉炸至酥脆。

2。锅留底油，炒番茄酱至浓稠，勾芡后淋在炸好的鱼身上，摆盘时用模具定型。

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5。紫菜蒜蓉带鱼

材料：带鱼段、紫菜、蒜蓉、蒸鱼豉油

做法：

1。带鱼两面划刀，用盐、料酒腌制，裹薄淀粉煎至两面金黄。

2。碗底铺紫菜碎，放上带鱼，淋蒜蓉和蒸鱼豉油，蒸10分钟即可。

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6。炝拌芥末鲍鱼

材料：鲍鱼片、芥末、香菜、木耳丝

做法：

1。鲍鱼片焯水，木耳泡发切丝焯水备用。

2。混合芥末、酱油、醋、糖调成酱汁，与鲍鱼、木耳拌匀，撒香菜碎即可。

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