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酸辣鸡爪爪（第1页）

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《老王头酒局记》

“王老汉，太阳烘烘的出来烫jio板儿，走李老板那儿烫壶酒！”我摸起老汉机给老王头发短信，他回我三个字："要得，赊账。"

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晌午刚拢

老王头穿件灰涤卡中山装跨进门槛，袖套上还沾起豆瓣酱："李龟儿，麻婆豆腐多kuǎ两瓢油！"老李在后厨吼："晓求得了！给你多抓把汉源花椒！"

蜂窝煤炉子"噗"地飙股青烟，老王头扯起喉咙咳："咳哟！李老板你炉子该通哈喽，烟子莽得跟烧腊肉一样！"

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头道硬菜

豆腐端上来还在咕噜冒泡，老王头眼睛一亮，抄起筷子就夹了一块豆腐送进嘴里，边嚼边含糊不清地说：“巴适！这豆腐嫩得像水，麻辣味也够劲！”我也赶忙夹了一块，入口即化，麻辣鲜香在舌尖上炸开，那滋味瞬间征服了味蕾。

这时，老李端着一碟凉拌猪耳朵出来，笑着说：“尝尝我这手艺，刚卤好的。”老王头夹起一片猪耳朵，放在嘴里嘎吱嘎吱嚼着，竖起大拇指：“香，这猪耳朵脆生生的，卤得也入味。”

我俩就着这麻婆豆腐和凉拌猪耳朵，开始小酌起来。老王头端起酒杯，抿了一口酒，突然一拍大腿：“哎呀，差点忘了，我今儿早上钓了条大鱼，晚上喊上几个老伙计，去我那儿整鱼汤火锅！”我一听，来了精神，连忙点头：“要得，我再去买些配菜，晚上好好整一顿！”说罢，我俩又碰了碰杯，继续享受这惬意的酒局。老王头筷子尖尖蘸了哈："日怪，这个豆腐嫩得跟三月秧田头的豆腐脑一样！"油珠子顺到他山羊胡胡滴，修鞋匠张伯在隔壁桌笑："王老师，分我kuǎ一筷子要得不？"老王头豪爽地说：“要得嘛，你吃你吃！”说着就给张伯夹了一大块豆腐。张伯笑着谢过，放进嘴里一尝，眼睛顿时瞪大：“哎呀，硬是巴适得板！李老板这手艺越来越好了。”老李在后厨听到夸奖，探出头来笑着说：“你们吃得满意就好！”正说着，门口走进来几个年轻人，其中一个看着我们这热闹的场景，好奇地问：“大爷，你们这吃的啥子哦，看起好香。”老王头热情地招呼：“小伙子，这是麻婆豆腐，好吃得很，你们也来尝尝。”年轻人听了，便也点了一份麻婆豆腐和几样菜。不一会儿，新上桌的麻婆豆腐热气腾腾，年轻人尝了后赞不绝口。酒局的氛围愈发热闹起来，大家一边吃着美食，一边谈天说地，笑声和谈笑声在小店里回荡。不知不觉，太阳渐渐西斜，我和老王头也吃得差不多了，准备为晚上的鱼汤火锅做准备。

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二道土匪菜

土匪猪肝"哐当"砸上桌，二荆条辣子铺起红彤彤一片。老王头眼睛放光，大喊一声：“哟呵，土匪猪肝来了，整起！”他抄起筷子就夹了一块猪肝，放入口中嚼得那叫一个带劲，“嗯，这猪肝嫩气，二荆条辣子的辣味也巴适，硬是要得！”我也跟着夹了一块，猪肝鲜嫩多汁，辣味在口中散开，让人直呼过瘾。旁边的张伯和那几个年轻人也被吸引，纷纷尝起这道土匪猪肝，一时间，称赞声此起彼伏。老李从后厨走出来，笑着问：“味道咋样？”老王头竖起大拇指，“李老板，你这手艺越来越神了，这土匪猪肝比上次吃的还安逸！”老李笑得合不拢嘴，“好吃就行，你们慢慢吃。”我们继续大快朵颐，喝着小酒，天南海北地聊着。等盘子见底，我和老王头满意拍了拍肚子，准备去为晚上的鱼汤火锅采购配菜，这场酒局的快乐还在继续蔓延。老王头眼镜片起雾了还在莽起拈："这个肝片脆噜噜的，比我当年批斗台上嚼的油渣还香！"

老李突然从灶台后头冒脑壳："王老汉，给你添了把仔姜丝！"惊得老王头手一抖，肝片飞进我烧酒碗头泡起澡。

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三道啃货

鸡爪爪炸得金晃晃的端上来，老王头眼睛一下就亮了，他搓了搓手，嘴里念叨着：“这个鸡爪爪得再来一壶老酒。”说着便迫不及待地抓起一个鸡爪，用力一咬，鸡皮在嘴里发出“嘎吱”一声脆响。“哎呀，这鸡爪炸得火候刚刚好，外酥里嫩！”老王头边嚼边含糊不清地说道。我也夹起一个，放入口中，那独特的香味瞬间在口腔中散开，越嚼越香。张伯也忍不住夹了一个，尝过后赞道：“这鸡爪味道巴适，李老板的手艺真是越来越绝了。”那几个年轻人也纷纷动起筷子，吃得津津有味。老李从后厨走出来，笑着问：“大家觉得这鸡爪咋样？”老王头竖起大拇指，“李龟儿，这鸡爪堪称一绝，再给我整一壶老酒，我今儿个要和兄弟喝个痛快！”老李应了一声，赶忙去拿酒。我们继续就着鸡爪和老酒，谈笑着，这小小的酒局，满是生活的惬意与满足。老王头逮起一只就开始嗦："这个卤味进得深哦，骨头缝缝都浸透了！"啃完还举起爪骨头对到灯泡看："李老板，这个趾甲儿都不剪嗦？"

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酒过三巡

老王头三杯老烧酒下肚，脸跟猪肝一个色："想当年我在肉联厂当会计。。。"老李突然敲锅铲："王老汉，你上个月赊的账该结喽！"惊得老王头假牙"咔"地掉进辣子堆堆头。

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散黄时分

老王头摸包包找假牙，结果摸出半截红塔山："日他先人！假牙遭辣子裹起找求不到！"老李塞过来半碗冷稀饭："拿去冰嘴，不收你钱！"

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后传

路灯亮起时，老王头崴起八字脚在巷子头唱："无产阶级文化大革命～嘿！就是好！"整条街的野猫都在跟他二重唱。老李的豆瓣香飘到街尾麻将馆，刘婶儿捏起二条猛嗅："这个香法，清一色都打得出来！"

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（完）

四川话注释：

-拢=到

-kuǎ=舀

-莽=猛

-散黄=散场

-日他先人=口头感叹词