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渣海椒炒酱肉（第1页）

（川味江湖实录·烹饪版）

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《三煞闹油海》

"曹嬢嬢！王二嫂！三妹儿！穿貂啃肥肠！"老李抡着三尺油勺蹦出灶台，蜂窝煤灰簌簌落在三妹子的杀猪刀上，镀出层黑曜石包浆。

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头道轮回肠

芸豆烧肥肠在铁锅里跳奈何桥三妹子眼一瞪，“老李，你嚎啥子哟！先把这肠整巴适再说。”说着，她把杀猪刀在锅沿上一蹭，刀上的煤灰落入锅中，竟也成了一种别样的调味。

曹嬢嬢在一旁扇着风，火舌舔着锅底，锅里的芸豆和肥肠咕噜咕噜地翻滚着，散发出诱人的香气。“老李，你那勺功再练哈，莫把这好菜给整废咯。”

王二嫂则在案台上切着配菜，“就是就是，这头道轮回肠，讲究的就是个火候和调味，差一点都不行。”

老李哼了一声，“你们莫小瞧人，看我这勺。”说着，他手腕一抖，三尺油勺在空中划了个漂亮的弧线，精准地将调料撒入锅中。

不一会儿，锅里的芸豆烧肥肠香气四溢。老李大喊一声：“成咯！”他将菜盛出，放在桌上，“菜好了尝尝看。”众人围了过来，夹起一块肥肠放入口中，瞬间，麻辣鲜香在舌尖上炸开。，老李火钳翻飞："猪大肠翻三滚碱水浴，七星椒要搓成孟婆忘魂粉！"曹姐金牙啃肠头："这个耙糯。。。跟我撕烂前夫保证书的力道一样韧！"三妹子斩骨刀劈芸豆："李老鬼你的蜂窝煤灶，炖得比殡仪馆焚化炉还慢！"老李突然浇勺潲水油："给你润润阴司道！"

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二道阎王酱

在铁鏊上蹦阴司王二嫂白了老李一眼，“就你能耐，赶紧整二道阎王酱。”老李也不恼，将潲水油倒入铁鏊，热油滋滋作响。他抓起一把渣海椒，狠狠搓进锅里，瞬间，辛辣的香气弥漫开来。曹嬢嬢把切好的酱肉丢进锅，“这酱肉可得炒出个花样来。”三妹子双手抱胸，“要是不好吃，看我咋收拾你。”

老李挥动锅铲，酱肉在铁鏊上跳跃，与渣海椒充分融合。他眼神专注，仿佛在进行一场神圣的仪式。不一会儿，出锅，色泽红亮，香气扑鼻。众人再次围拢，王二嫂先夹了一筷子，嚼了嚼，眼睛一亮，“嗯，这味道巴适，有那股子阎王的狠劲。”曹嬢嬢也点头称赞，“这肉炒得又香又嫩，绝了。”三妹子也忍不住尝了一口，“不错不错，老李，有进步。”老李得意地笑了笑，“那是，看我接着给你们整出更多的美味。”，老李铁铲搅阴阳："老坛渣海椒要炕出尸油香，五花肉片得比生死簿还薄！"王二嫂银簪子戳破焦壳："这个酱色。。。比我烧烂小三裙子的焦烟还呛！"曹姐假指甲抠辣椒："渣海椒里掺了铁砂掌？嚼得我金牙松！"老李猛撒鬼针草："给你通通寡妇脉！"

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三道断魂鸡

爆炒小公鸡在铁锅里打血战，老李挽起袖子，将小公鸡倒入滚烫的铁锅，热油瞬间滋滋作响。“这鸡啊，就得爆炒出那股子狠劲！”他边说边快速翻炒，锅铲与铁锅碰撞出清脆的声响。三妹子在一旁磨刀霍霍，“老李，你要是把这鸡炒砸了，我这刀可不长眼。”曹嬢嬢则忙着准备调料，“多放点花椒和辣椒，要够辣够麻才过瘾。”

随着翻炒，小公鸡的香味逐渐散发出来，混合着花椒和辣椒的辛辣，让人闻着就垂涎欲滴。老李加大火力，锅中的鸡肉在铁锅里仿佛打起了血战，每一块都变得金黄酥脆。

终于，老李大喊一声：“成咯！”他将爆炒小公鸡盛出，放在桌上。众人围上来，王二嫂率先尝了一口，辣得直吸气，却又忍不住接着吃，“这辣劲，真是要断魂咯！”曹嬢嬢和三妹子也纷纷夹起鸡肉，吃得赞不绝口。老李得意地笑着，“这三道都齐活了，你们就敞开了吃！”老李颠锅如斩阎罗："仔公鸡现杀取跳跳肉，二荆条要切得比牛头马面的铁链碎！"三妹子斩骨刀剁鸡冠："这个爆脆。。。比我当年剁猪蹄筋的动静还炸耳！"王二嫂兰花指捏鸡胗："锅气凶得跟我逮奸在床的架势一样！"老李突然泼醋引火："给你开开天灵盖！"

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四道油锅煞

干锅包菜在铁盘里摆刀山阵，老李把切好的包菜一股脑倒进烧得滚烫的铁盘，热油瞬间“噼里啪啦”作响，像是在奏响战斗的号角。“这包菜啊，就得在这油锅里闯一闯刀山阵！”他一边说着，一边快速翻炒，包菜在铁盘里上下翻飞。曹嬢嬢递过调好的酱汁，“多来点这秘制酱料，味道才更足。”王二嫂也在旁边提醒，“火候可得把握好，别炒老咯。”三妹子则在一旁虎视眈眈，“要是不好吃，今天你别想跑。”随着酱料的融入，包菜的香气愈发浓郁。老李加大火力，让包菜充分吸收酱料的味道。不一会儿，干锅包菜出锅，色泽鲜亮，香气扑鼻。众人迫不及待地夹起一块放入口中，瞬间，爽脆的口感和浓郁的味道在口中散开。王二嫂竖起大拇指，“这干锅包菜，绝了，有那股子油锅煞的劲！”大家纷纷点头称赞，老李笑得合不拢嘴，“这四道菜齐了，大家吃好喝好！”老李火钳如判官笔："猪油渣要炸得比赌鬼的牙口还焦，二荆条丝切得比离婚证上的字迹还细！"曹姐金镯子敲锅边："这个油香。。。比我前夫藏私房钱的铁盒还腻！"三妹子假牙陷进菜帮："李老鬼你炼的是地沟油？"老李甩瓢醪糟水："给你洗洗孽障胃！"