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第135章 香酥鱼皮（第2页）

沈草端来装满鱼皮的盆子，挑出一些有些碎的鱼皮，扔给了一旁的来财。

来财早就蓄势待发，几乎每次都可以准确地接住沈草扔下去的鱼皮。

“来财，好样的。”

许是听出了沈草的夸赞，来财的尾巴摇的更热烈了。

抓了一把面粉倒入盆中，用手使劲儿揉搓。

将鱼皮上的黏液与面粉充分融合。

再用水将面粉洗掉。

清洗后的鱼皮果然十分干净，没有一丝黏液。

给鱼皮中倒入适量的料酒，之前就准备好的姜汁和葱汁，用手抓拌至鱼皮充分吸收。

再加入少许的盐、胡椒粉等调料调味儿。

另起一口锅，倒入足量的菜籽油。

油温烧至六成热，将干净的筷子插入油中，筷子的边缘有丰富的小气泡产生，则说明油温已经好了。

将面粉，玉米淀粉和适量的五香粉搅拌均匀，就可以得到炸粉了。

拿出一张鱼皮，鱼皮的两面裹满炸粉之后放入油锅中。

将鱼皮放入油锅之后，沈草开口，“这个时候，千万不要用筷子翻鱼皮。”

“刚下锅的鱼皮还没有定型，鱼皮刚刚熟的时候特别软。

这个时候随意用筷子很容易将鱼皮戳烂。”

李小雨点了点头，炸鱼皮竟然还有这种讲究。

要是她肯定就忍不住翻动了。

“师父，那怎么样才能知道鱼皮已经可以翻了呢？”

沈草等了一会儿，待锅中的鱼皮可以翻动的时候才开口。

“等到你感觉差不多的时候，用筷子轻轻碰一下鱼皮的下面，感觉撞击的地方硬硬的时候，就可以翻面了。”

她将筷子递给了李小雨。

“你试试。”

李小雨接过筷子，学着沈草的样子，用筷子轻轻触碰了一下鱼皮。

果然，能感觉到硬硬的。

她顺手就将鱼皮翻了一面。

鱼皮表面被炸出了一层黄褐色的脆壳。

翻过面之后又炸了一会儿，一个酥脆可口的炸鱼皮就出锅了。

咬一口，“咔嚓！咔嚓！”无比酥脆。