甜梦文库

手机浏览器扫描二维码访问

第691章 七夕的巧饼（第1页）

七夕的早上，建州城就热闹起来了。

这一天也称“乞巧节”、“女儿节”，但在建州就叫七月七。

是牛郎织女鹊桥相会的时候，在后世也叫华人的情人节。

“七月七，吃巧饼。”是建州的风俗，这巧饼真正说起来不是饼，比较像是后世的糖油糍粑。

主要的原料就是糯米，红豆馅，红糖和饴糖，就像是做麻圆一样也是用油炸的。

这一天的早上，鸡一叫，每户人家就会把昨日就泡好的糯米拿去磨成米浆。

然后用一个白布口袋把米浆装起来，用绳子扎紧口袋。接着把米浆包放在木板上，把木板放在木盆上，再用大石头压住米浆包。

压制三个时辰之后，米浆包里的水分就被挤压出来，剩下的部分就是平常南方人做汤圆的糯米团了。

然后把红糖和饴糖放入铁锅用柴火加热使其完全融化，留一半，然后等凉了以后把一半加入糯米团里面搅拌均匀。

大铁锅里加入菜籽油，油温要烧高点，然后将包了红豆馅的糯米团子放进油锅里炸。

只要一会儿金黄的糍粑就炸好了，炸好的团子捞起，一个个放到铁网上摆好。

又舀起一勺含有糖浆的热油，淋到刚炸好的团子面上，热糖浆在空气中瞬间凝固成脆脆的焦糖，裹在糍粑外层。

如此，外焦里糯的糖油糍粑才算做好了。

轻轻咬一口，糖丝儿可以拉老长。

内里软糯而富有弹性，混合着外面那层非常焦脆的糖衣，还有恰如其分的甜味，以及红豆馅的清香味，让人忍不住一口又一口……

真的比早上吃的油炸麻圆要好吃多了，或许这就是为什么小孩子也那么喜欢七夕节的原因。

因为一年只有一次可以在家里吃到这东西，而且随便吃。自己家吃了，还可以去亲戚家吃，去邻居家吃。

这一天，即使再穷的人家，也会想办法和亲人一起合伙做一些“巧饼”出来。

哪怕舍不得油和糖，也会改成油煎的方式，为的就是给自己家闺女找到一份甜甜蜜蜜的好姻缘。

叶清也起得很早，虽然住在客栈里，但为了入乡随俗，叶清也打算自己做一些“巧饼”，但她对油糖太重的糖油糍粑不是太感兴趣。

倒是后世建州有一道特色点心——空心芝麻球，她还是比较喜欢的。

以前在早上的时候，来一杯豆浆，再吃两个空心芝麻球，就是一顿早餐了。

做这个也很简单，用开水泡开冰糖，待糖水温热时缓缓加入糯米粉，边加边搅拌，揉成软的面团，然后盖上白纱布醒半个时辰。

醒发好糯米团分成若小份揉圆，滚上一层芝麻，裹好用手轻轻按压下。

碳炉子加上小铁锅，把油加热到七成，不需要高热，当手放在油面上能感觉到热就可以，锅小麻团多需分次炸。

当芝麻球外皮稍微定型的时候，就用铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候用铲子不停的把麻球接扁，不是按破。

过一会，芝麻球再次变圆起来，开始翻动，鼓起来以后的芝麻球再次按扁，芝麻球再次变圆。