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710 葵（第2页）

看见空心菜就想清炒。

手指头动来动去，好像已经忍不了了，现场就想做一桌。

当初徐师傅来的时候也这样。

名厨的职业病。

多来几次，看习惯就好了。

而转到一片冬苋菜的时候，林师傅症状更严重，差点趴地上。

“葵！

此时怎么还有葵？还长的如此好！”

骆一航回答道：“今年天气比较冷凉，我们这山上气温也低些，三月初种下的，现在还在长，就没有挖掉，不过现在应该也是最后的了。”

而王师傅则闻言大笑，“这是冬苋菜，小林你咋连菜都不认识了。”

林师傅还没说话，徐师傅轻蔑一笑，“不学无术，葵是冬苋菜的古称，那诗叫什么来着，十五当兵去？”

“十五从军征。”

林师傅接口道，然后轻声吟诵，“十五从军征，八十始得归。

道逢乡里人：家中有阿谁？遥看是君家，松柏冢累累。

兔从狗窦入，雉从梁上飞。

中庭生旅谷，井上生旅葵。

舂谷持作饭，采葵持作羹。

羹饭一时熟，不知贻阿谁！

出门东向看，泪落沾我衣。”

“这是……”

骆一航听着耳熟，一时却没想起来。

“汉乐府的十五从军征。”

林师傅笑道，“看似平淡无奇，却字字惨痛，句句悲切。

其中采葵持作羹中的葵，说的就是这冬苋菜。”

710。葵

说到这菜，林师傅可有的聊了，“这葵啊，诗经中就出现过，到后魏《齐民要术》中，还将其列为蔬菜第一，至元，《农书》里面，更是称之为百菜之王。”

“可是到了明朝，在《本草纲目》里，葵就变成了药材，压根不是菜了，在记载中消失。”

“其实古人也疑惑，这葵到底是什么东西，现在怎么没有了呢。

一直到清朝道光年间，吴其浚几经考证之后，才认定了，葵，就是冬苋菜。

古时的蔬菜之王，原来没有绝种。”

林师傅这知识面真广，典故张嘴就来。

王师傅听着也入了迷，接口问道：“这冬苋菜在古时候这么出名，后来咋不是菜了，改名就不认得了？”

林师傅摇摇头，“因为有新菜出来，把它的蔬菜之王给替换掉了。

现在推测啊，是葵消失过一段时间，后来又出现了，再出现的时候人们已经不再认识，就换了名字。”

“什么东西能替换掉它？”

“大白菜嘛，正好是明清之时变成像现在这么大，产量高，又耐储存，新王上位，旧王退场。”