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904 美味菇本味（第2页）

十位大厨纷纷返回自己的灶台，一场盛大的烹饪技巧展演正式开始。

在场这些大厨，每一个都跟林师傅、徐师傅他们同一个水平，甚至有些还更高一点。

林师傅他们能研究出来的方法，这些位同样可以。

让蘑菇融进肉味，办法可太多了，他们人人都会几手。

高柄义和周晓彦使用的是跟林师傅同样的做法，煎。

只不过一个直接用的猪油，另一个则先先挑了一块肥肉炼油。

其他像王海东，则用了川菜回锅肉的做法，选了一块五花肉，加料酒葱姜先煮，煮去腥味之后，再将五花肉切片，两片肉夹一片蘑菇，再用肉皮包裹住。

然后再下油锅煎，煎的时候先煎四面，用肉皮将蘑菇整个封进肉里。

另外还有XJ大厨阿卜杜瓦柯，是用烤的，还是低温慢烤，先将蘑菇涂满油脂，然后用同样涂满油脂的肥肉膘将其夹起来，再放进烤盘。

幸亏这次不限制时间，不然还真完不成。

因为烤制时间长达两个小时。

低温慢烤还特别考验手艺，需要随时检查和移动位置，以免过度烹饪。

费事费时不说还耗费精力。

一般人根本操作不来。

也不愿意做。

不过这样烤出来的蘑菇，柔软多汁，还更容易吸收其他食材，这次是猪肉的香气。

另外几位大厨，也是各自施展本领。

或慢炖，或蒸煮、或做浓汤。

还有直接起锅大火炒的，就是辽菜烹饪怪杰刘文杰。

他还是真有想法，借着这次不限时间，也不限制材料的机会，先没急着把蘑菇变成肉。

而是各种做法都先试试，摸摸这蘑菇的脾气。

第一个选的就是最普通的蘑菇炒肉片。

他这一起锅，现场算是完咯。

蘑菇炒肉片多快啊，区区三五分钟，整个演播厅弥漫着霸道的鲜香。

评委席那边都激动的疯了。

一个个又伸长着脖子，跟雏鸟似的翘首以盼。

喉咙咕噜咕噜的。

904。美味菇本味

他们评委的身份是临时的，真实身份可都是美食家啊。

最可气的是，《新味》节目还配上了肚子咕咕叫的音效。

又将评委的讨论给同步出来了。