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铁锅盘龙鱼（第6页）

-盐适量

-料酒2勺

-水淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。

2。虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。

3。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4。加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。

5。加入香菇丝、木耳丝，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6。加入豆腐块，加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

7。用水淀粉勾芡，即可出锅。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这八珍豆腐，鲜香滑嫩，豆腐吸收了海鲜和香菇的香味，真是美味！”

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####**第九章：鲍鱼花胶炖甲鱼——滋补佳品，汤鲜味美**

**特点：汤鲜味美，营养丰富**

**食材准备：**

-甲鱼1只

-鲍鱼5只

-花胶50克

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-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-清水适量

**烹饪方法：**

1。甲鱼宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。

2。鲍鱼洗净，去壳去内脏，切成片。

3。花胶泡发，洗净备用。

4。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

5。加入甲鱼块，大火翻炒至变色。

6。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

7。加入鲍鱼片、花胶和适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1。5小时。

8。加入盐调味，即可出锅。