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铁锅盘龙鱼（第5页）
**食客点评：**
-**刘嫂子**：“这坛子肉，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，真是美味！”
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####**第七章：炝锅刺婆——香辣过瘾，鱼肉鲜嫩**
**特点：香辣爽口，鱼肉嫩滑**
**食材准备：**
-刺婆鱼500克
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-食用油适量
**烹饪方法：**
1。刺婆鱼宰杀干净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2。热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3。加入鱼块，大火翻炒至变色。
4。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5。加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6。大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**老孙头**：“这炝锅刺婆，香辣过瘾，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”
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####**第八章：八珍豆腐——鲜香滑嫩，营养丰富**
**特点：鲜香浓郁，豆腐嫩滑**
**食材准备：**
-豆腐300克
-虾仁50克
-鱿鱼50克
-香菇50克
-木耳50克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
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