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外婆菜炒蚕豆（第3页）

1。**处理黄鸭叫**：黄鸭叫洗净，去掉内脏，沥干水分。

2。**炒酸菜**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。

3。**调味**：加入生抽、白醋和适量清水，煮沸后加入黄鸭叫。

4。**炖煮**：小火炖煮15分钟，最后加入适量盐调味即可。

**特点：**酸汤黄鸭叫汤汁酸辣，黄鸭叫鲜嫩，是一道非常开胃的菜肴。

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####**6。孜然小炒羊肉**

**食材准备：**

-羊肉300克

-孜然粉2汤匙

-干辣椒5个

-花椒1小撮

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-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1。**处理羊肉**：羊肉切片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。

2。**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入羊肉片，大火快速翻炒至变色。

3。**调味**：加入孜然粉和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**孜然小炒羊肉羊肉鲜嫩，孜然香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####**7。孜然小炒脆骨**

**食材准备：**

-脆骨300克

-孜然粉2汤匙

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1。**处理脆骨**：脆骨洗净，切成小块，用料酒和盐腌制15分钟。

2。**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入脆骨块，大火快速翻炒。