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第5章 冬季养生篇（第18页）

[功效]补肾益精，养肝明目。

板栗酒

[原料]板栗500克，白酒1500毫升。

[制作]洗净板栗，逐个切口，放入白酒中浸泡，7天后饮用。

[功效]滋补心脾，补肾助阳。

山药羊肉汤

[原料]羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

[制作]羊肉洗净切块，人沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

[功效]补脾胃，益肺肾。

当归生姜羊肉汤

[配方]当归30克，生姜30克，羊肉500克。

[做法]当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1。5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

[功效]温中，补血，散寒。

黑芝麻粥

[原料]黑芝麻25克，粳米50克。

[制作]黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。

[功效]补益肝肾，滋养五脏。

牛奶粥：

[配料]牛奶半斤，粳米100克。

[做法]粳米淘洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。

[功效]润肺通肠，补虚养血。

白果萝卜粥

[原料]自果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

[制作]萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

[功效]固肾补肺，止咳平喘。

百枣莲子银杏粥

[原料]百合30克，大枣20枚，莲子20克，银杏15粒，粳米100克，冰糖适量。

[制作]莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。

[功效]养阴润肺，健脾和胃。

冰糖麻雀

[原料]麻雀1～2只，冰糖适量。

[制作]将麻雀宰杀干净，与冰糖放入大碗内，隔水炖2～3小时即可。

[功效]补中益气，温阳补肾。

[禁忌]因雀肉性热，阳盛之体，有内热之人忌食。雀不与李、酱、白

术同食。

虫草炖鹌鹑

[原料]冬虫夏草8条，鹌鹑4只，姜、葱、盐、胡椒粉等调味晶适量。

[制作]先将鹌鹑宰杀干净，然后分别将冬虫夏草放入4只鹌鹑的肚内，再放入姜、葱及调味晶，用线扎紧，隔水炖30分钟左右，用筷子易插透鹌鹑即可。

[功效]补肾滋肺，强壮身体。