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884 经验科技（第2页）

其中里脊最瘦，7。9%，其次腿肉，12%，再次肩肉，12。4%和背肉12。9%。

这几块在骆一航他们看来，都是瘦肉，或者统称炒菜肉。

也就是里脊能分清点，里脊吃着嫩。

接下来就不一样了。

排骨看着也挺瘦的，但是脂肪含量直接飙升到23。4%，怪不得排骨香呢。

这个结果出来后，连小赵都发现不对了。

她舔着手指，奇怪问道：“怎么这么高？数值接近刚才的蘑菇了，明明排骨吃着不腻啊，怎么蘑菇那么腻？”

嗯，她刚才都yue了。

机器肯定是不会错的，实验室的设备都是最好的，一直用着都没问题。

那么是为什么呢？

骆一航看向马志涛，马志涛摇摇头，他就会测数值，不懂厨艺。

再看褚杰……算了，褚杰连测数值都不会。

三位大厨也不太明白，他们只有经验，从没想过测脂肪含量。

算了，接着来吧。

结果后面一个比一个夸张。

臀肉32%，五花竟然高达53%。

最最难以想象的是颈肉，得出62%的夸张数值。

以至于纯纯的大肥肉片子，90%的脂肪含量出现后，大家都已经没什么感觉，麻木了都……

——

“这个你们不吃么？”

王师傅指着最后一盘根本没人动的，清蒸大肥肉片子说道。

骆一航他们齐齐摇头。

这东西他们接受不了。

884。经验+科技

“不懂得享受。”

王师傅摇摇头，弄点蒜汁、香醋浇到肥肉上，夹起一片直接塞进嘴里。

一口咬下油水顺着嘴角往下流。

这跟直接喝油有啥区别。

王师傅还一脸享受。

不过他吃完一片就不再继续，依依不舍放下筷子，“唉，老啦，不敢吃咯。

想当初，买肉都挑肥的买，越肥越好，炖的烂烂的，一口下去全是油，那才过瘾。

偏偏那时候的猪瘦肉多肥肉少。

为点肥肉还打呢。”

“现在倒好，肉随便买了，肥肉也多，偏偏又都爱吃瘦的。”

林师傅接了一句，也拿起筷子夹了一片，蘸上醋蒜，同样嚼的喷香。

这倒是在理，骆一航家里也是，他爷爷最爱吃肥肉，炖五花肉都专挑肥的，不过怕三高不让吃。

而徐师傅同样夹起一片吃掉，“没腌，差点意思，水蒸也不好，应该用黄酒蒸，让酒味融进去，食肉饮酒具在一口。”

他自己做的，他还点评，还做诗，还做得不好……

嗯？骆一航好像抓住了点什么。