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厨房，今天主厨还得是她，闺女回来了，必须得吃她做的， 而且羊肉汤要是做不好，有腥膻味就不好了。选做羊汤的肉也有讲究，那必须得是羊后腿肉，肥瘦相间，肉的纹理漂亮，吃着才香。 易秀梅先把肉切成麻将块，冷水下锅煮着，水开了，得把里头的浮沫撇出来， 在煮一会儿，捞出来用温水洗干净，全程都不能见凉水，要不然这肉一遇到凉水肉质一收缩，口感就没有那么好了。 易秀梅还记得这做羊汤还是她妈教给她的呢，说千万不能直接用热水焯，要不然这肉的腥味都锁在里头了，那就白瞎了这好东西。 当然做羊汤的关键不光是焯水，重点还得是炒料。 菜籽油必须得大火烧得冒青烟，扔进姜片爆炒一下，把姜片炒到卷边，再撒上一把花椒。 香味刚窜出来的...